home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ MacFormat 1996 February / macformat-034.iso / mac / Shareware City / Applications / Laughing Bird Folder / The Laughing Bird Restaurant / The Laughing Bird Restaurant.dxr / 00030.txt < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-12-16  |  766 b   |  15 lines
  1.  
  2.   CHICKEN WITH WHITE WINE AND GARLIC
  3.  
  4. 2 Tbl. Olive Oil
  5. 1 Cup Sliced Mushrooms (about 3 ounces)
  6. 1 Tbl. Minces Garlic
  7. 1 Whole Boneless Chicken Breast (about 12 ounces), halved 
  8. Salt & Pepper
  9. 3 Tbl. Dry White Wine
  10. 1 Tbl. Lemon Juice
  11. 1 Tbl. Minced Fresh Parsley
  12.  
  13. Heat oil in medium skillet over medium high heat.  Add mushrooms and garlic and saute until mushrooms begin to brown, about 5 minutes.  Transfer mushrooms to plate; keep warm. Season chicken with S & P.  Add chicken to skillet and cook until brown on both sides, turning once, about 6 minutes.  Add wine and lemon juice to skillet and continue cooking until liquid is reduced to 2 Tbl, about two minutes.  Place chicken atop mushrooms.  Drizzle chicken with pan juices.  Sprinkle with parsley and serve.
  14.  
  15.